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酒店餐具检出残留洗涤剂

  早报讯琴岛顺天馄饨馆、黄记煌己巳餐厅、葛记王家老潼关肉夹馍店等饭店的餐具抽检不合格,日前,市食品药品监管局在官方网站上公布了2018年第五期市级餐饮环节监督抽检不合格信息,涉及35批次被抽检样品。市食品药品监管局相关负责人介绍,抽检中发现的不合格产品已经责令区市食药监管部门依法查处,并责令改正,对问题严重的已立案调查。

  记者从不合格列表中注意到,有24批次餐具被检出“阴离子合成洗涤剂”残留,有些知名大饭店也在不合格名单中,不合格餐具涉及小碗、筷子、小碟、杯子、勺子等餐具,有些餐具是单位自消毒餐具,也有些是购进的消毒餐具。

  “所谓餐具消毒洗涤剂残留,字面上理解就是餐具经过清洗、消毒等一系列生产过程中,餐具表面仍残留的洗涤剂和消毒剂成分。”食品专家介绍,洗涤剂是日用化工产品,一般使用的洗涤剂就是阴离子洗涤剂,其主要成分十二烷基磺酸钠,是一种低毒物质,对皮肤、肝脏、血液系统等有慢性毒害作用。

  食品专家介绍,餐具中检出阴离子合成洗涤剂,可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大,未经足够量清水冲洗,也可能是餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多,造成交叉污染,进而残存在餐具中。专家提醒,洗涤餐(饮)具的时候,使用洗洁精后,一定要用流动的水多次冲洗,这样才能吃得更安全放心。

  本次抽检发现的其余两项问题中,蔬菜农药残留超标6批次。“蔬菜的农药残留主要是农药使用后一定时期内没有被分解而残留于蔬菜上的微量药物,本次抽检不合格蔬菜以绿叶菜为主。夏季是病虫害多发季节,菜农使用农药过量或提早收获播洒过农药的蔬菜,都可能导致农药残留过量。”市食品药品监管局工作人员建议消费者采购蔬菜时,多参考农药残留公示牌上公布的当天检测结果。面食制品检出铝残留,主要是生产者超范围使用含铝食品添加剂,添加剂的主要成分是硫酸铝钾、硫酸铝铵。食品专家介绍,体内铝的积累可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导。(记者孙启孟)

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