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每次在夜啤吃烤脑花总是不够?想吃锡纸烤脑花

  像芝士一样滑腻,绵绵的,又像脊髓。四川人爱脑花,吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等系列。成都油爆爆的脑花,爱他或者恨他,带他吃脑花。

  烤脑花是川渝地区传统特色小吃,用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。

  不管是夏日的夜晚,还是寒风凛凛的冬夜,烧烤都是一种人们一直很热衷的美食活动,而且在川渝地区的各种夜啤、大排档里边,都更是少不了这么一道烤脑花儿。

  1.用牙签仔细挑掉脑花上的血丝。洗好放入清水中加姜加一小勺白酒末腌5分钟。

  注意了啊,因为猪脑花是非常细嫩的,挑的时候一定不能太过粗鲁,要像对待珍宝一样,轻轻柔柔,仔仔细细,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了。

  2.到了这里要小心地把它分开成两半,这样做的目的是让猪脑花儿更容易烤熟、入味。

  这个道理大家应该都懂吧,这是这道烤脑花儿好不好吃的关键之一,毕竟太大块的话确实也是不容易烤熟它,而且也是不容易入味的,没有入味的烤脑花儿是没有灵魂的。

  大概是因为这个东西像是豆腐脑一样吧,如果是火大了可就会造成这烤脑花儿外面已经烤焦了,而里面却还没有烤熟的情况,所以一定要慢火烤。吃货对待美食也是格外地有耐心。

  4.快熟时,加盐,加入蒜末和少许姜末一起烤制一段时间(不喜欢姜蒜的味道的朋友也是可以不加这两样调料的),然后加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。

  这些就是为这道烤脑花儿注入灵魂了,想到香喷喷,带着烧烤香味的烤脑花儿就要上桌了,口水都快出来了~

  这种做法虽然油气稍重,但是它的香气更加浓郁,远远就可以闻到它的香味,而且也是很多烧烤店的经典做法,如果喜欢吃的咸一点的话,可以像咸豆腐脑那样,在上面撒上炒黄豆或者花生碎和大头菜末,也是特别的棒呢。

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